Vegetarisch gebakken rijst

Geplaatst op december 24, 2011 door

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Ingrediënten:
750 gram pandan rijst
125 gram gedroogde witte bonen
1/2 theelepel zout
1 ui
3 eetlepels (olijf)olie
1 eetlepel ketjap asin
2 theelepels bouillonpoeder
1,25 deciliter ananassap
150 gram (verse) ananas
40 gram rozijnen
1 paprika in blokjes
1 stuks tomaat
1 komkommer
2 lenteuitjes
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels korianderblad

Bereidingswijze:
Bestel je boodschappen online op AH.nl

Kook vooraf de geweekte bonen 1 uur zachtjes, giet ze af en laat ze uitlekken. Snij alle groente in plakjes / blokjes
Kook ondertussen de pandanrijst volgens de verpakking.
Bak de ui 2 minuten in hete (olijf)olie, voeg de bonen, rijst, soyasaus en bouillonpoeder toe en bak dit circa 3 minuten.
Voeg ananassap, ananas, rozijnen, paprika en tomaat toe en roerbak 3-5 minuten op laag vuur.
Neem de pan van het vuur, garneer met lenteui, komkommer en korianderblad en sprenkel er voor het opdienen een klein beetje citroensap over.