Mexicaanse Kip en Rijst Fajita’s

Geplaatst op oktober 7, 2014 door

Mexicaanse Kip en Rijst Fajita’s

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: ca. 25 minuten

Ingrediënten:
250 gram voorgekookte rijst
2 paprika’s
2 rode eien
400 gram kipfilet
cayenne peper
400 gram gemengde bonen
komijnpoeder
1 citroen
bloem tortilla’s (middel-groot)
salsa saus
olijfolie
zout en Peper
salsa saus

Bestel je boodschappen online op AH.nl

Bereidingswijze:

mexicaanse
Snij de paprika’s en uien grof in grote stukken en bak deze circa 10 minuten in een grillpan op middel hoog vuur. Breng de groente op smaak met wat zout en peper.
Haal de groenten uit de pan zodra ze enig sinds er gegrild uit zien. Laat de grillpan wel op een laag vuurtje staan.
Snij de kipfilet in mooi gelijke stukken en strooi hier wat cayennepoeder over.
Bak de kipfilet in een wokpan met wat olijfolie gaar.
Giet ondertussen de bonen af en spoel ze met koud water. Bak de bonen in een hapjespan in wat olijfolie en bestrooi ze met 1 theelepel komijnpoeder. Bak de bonen circa 5 minuten (regelmatig even roeren). De bonen krijgen door het bakken een krokante buitenkant en zullen iets open gaan staan. Zodra de bonen krokant zijn kan de voorgekookte rijst toegevoegd worden samen met wat citroensap. Laat dit op niet al te hoog vuur circa 5 minuten bakken en roer dit regelmatig.

Leg de tortilla’s in de grillpan en draai deze na 1-2 minuten om.
Serveer de kip, groenten, rijst, bonen en tortilla’s op aparte borden.
Serveer de Mexicaanse Kip en Rijst Fajita’s met wat salsasaus en guacamole.

Dit gerecht wordt u aangeboden door Netnummer.net